Seguin Moreau

Create nel 1870 e 1838, le Tonnelleries SEGUIN et MOREAU diventano SEGUIN MOREAU nel 1970. Oggi la Tonnellerie SEGUIN MOREAU produce fusti e grandi contenitori in Rovere destinati ai più grandi vini e liquori nel mondo.

Grazie al costante investimento in Ricerca & Sviluppo, SEGUIN MOREAU dispone di una conoscenza enologica e di mezzi scientifici che le consentono di produrre barriques, tini e botti meglio adattati all’affinamento ed alle aspettative dei vinificatori. Fortemente incoraggiato dai professori Ribérau-Gayon, Dubourdieu e Boidron, il partenariato tra SEGUIN MOREAU e la Facoltà di Enologia di Bordeaux all’inizio degli anni ‘80 apre strade ancora inesplorate nella comprensione delle interazioni tra vino e legno. Le scoperte fatte allora arricchiscono le conoscenze del bottaio, quelle dell’enologo e in tutto il mondo favoriscono l’uso corretto della barrique. Forte di una squadra R&S composta da tre Dottori in Enologia, oggi SEGUIN MOREAU coordina diversi programmi di ricerca: internamente, presso il laboratorio della tonnellerie, ed esternamente, con alcuni poli universitari tra cui l’Istituto delle Scienze della Vigna e del Vino (Bordeaux), e l’Istituto Universitario della Vigna e del Vino (Digione).

SEGUIN MOREAU lavora inoltre a stretto contatto con un campione di clienti partner diffusi in tutto il pianeta su programmi di ricerca applicata in cantina.

Icone

SEGUIN MOREAU lavora da ormai dodici anni sulla gestione della variabilità chimica del rovere, attraverso un programma di ricerca specifico chiamato ICÔNE, ossia la correlazione tra la composizione chimica del rovere e l’effetto organolettico sul vino di cui garantisce l’affinamento. Così è nato il concetto di “Potenziale Enologico” del legno e il processo di selezione ICÔNE. Il procedimento ICÔNE ha già dato origine ad una gamma di 3 fusti: “Elégance”, in rovere francese, è destinata all’affinamento dei grandi vini rossi da invecchiamento; “Low Aroma”, in rovere americano, permette di ottenere un profilo boisé comparabile a quello del rovere Francese classico, ad un costo ottimizzato; “High Aroma”, anch’esso in rovere americano, il cui utilizzo è consigliato in assemblaggio, per apportare ricchezza aromatica ad un costo moderato. Altri studi sono in corso per proporre delle barriques adattate ai vini bianchi e ai distillati.

Aquaflex

Sviluppato in collaborazione con l’Istituto Universitario della Vigna e del Vino (Digione), questo procedimento consiste nel saturare il legno rovere d’acqua, allo scopo di ridurre la presenza di tannini solubili e attenuare il loro effetto ed anche gli aromi troppo affumicati o tostati. E’ adatto a chi ricerca note delicate di vaniglia e di spezie dolci, un apporto di tannini moderato e il rispetto fruttato originario del loro vino. Il procedimento AQUAFLEX è molto interessante sui vini bianchi, ma lo è altrettanto su dei rossi maturi e delicati.

Fraicheur

Fraîcheur è un fusto “misto”, composto da fianchi in rovere francese e da fondi in acacia, destinato a valorizzare la finezza aromatica dei vini bianchi: consente l’espressione della tipicità del vitigno, rispettando il carattere fresco e floreale del vino. Profilo boisé apportato da Fraîcheur: sulla padronanza della struttura, preservazione della finezza e della vivacità del vino; sul piano aromatico, note leggere di limone verde, fiori bianchi, aromi freschi e sottili.